为扎实推进酒店管理与葡萄酒文化与营销专业实践育人工作，打通课堂理论讲授与行业一线操作的“最后一公里”。近期，酒店管理系葡萄酒24321班、酒店25011班、酒店25321班及酒店25311班四个班级，分别开展了为期一周的《宴会设计与餐饮服务实训周》专项教学活动。151名学子在3位专业任课教师的全程指导下，于三尺操作台前开启了一场关于技能、协作与美学的精彩历练。

《宴会设计与餐饮服务实训周》作为该专业的核心实践课程，旨在通过高强度模拟实操，锤炼学生在托盘使用、中/西餐摆台、餐巾折花及主题宴会创意设计等方面的综合职业素养。各班级各小组化身“宴会策划师”，围绕政务宴、商务宴、家庭宴三大主题类型，深度挖掘地域文化、红色文化资源，并结合绿色低碳环保健康理念，从主题构思入手，完成摆台选型、布草配色、菜单设计等全案设计与现场制作。这不仅是对前期单项技能的整合性检验，更是对团队协作能力、空间美学感知及统筹规划能力的系统锤炼。

汇报现场，各组成员身着职业装，精心准备，分工协作，有条不紊地开展实操展示：有的小组以吴文化、楚汉文化为主题，将地域特色融入细节；有的小组主打“红色记忆”，以红旗纹样餐巾搭配复古餐盘，讲述红色故事；还有小组践行低碳理念，用干枯枝条、回收纸材制作装饰摆件，将绿色环保贯穿设计全程。经过一周高强度实训与最终展示评比，本次《宴会设计与餐饮服务实训周》专项教学活动圆满收官。同学们纷纷表示，通过全流程实操真正实现了课本知识的落地，对餐饮服务行业的职业要求有了更直观且深刻的认知，为后续专业学习与岗位实践筑牢了基础。

本次实训以“赛训结合、实景演练”为主线，引导学生在反复操练中磨炼心性，在团队共创中激发灵感，为日后步入高星级酒店餐饮部门、成长为高素质人才奠定了坚实基础。

实训落幕，匠心启航。下一步，我们将持续深化“岗课赛证”融通的教学改革，依托校内外实训实践基地，常态化开展技能练兵与创新策展活动，致力于培养更多懂操作、善服务、能设计、有审美的高素质技能型人才。

（文旅学院 撰稿/摄影：陈颖；审核：吴乃鑫）

餐巾折花汇报

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